Ceviche de Gambas au sel à l'hibiscus

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• • • • • • • 2 oranges,
            • 1 bouquet de coriandre,
            • Sel à l’hibiscus de Gruissan,
            • 800g de gambas crues,
            • 5 citrons verts,
            • 1 échalote,
            • Sauce soja.

Préparation

• Éplucher les gambas et les réserver dans un saladier.
• Presser le jus de tous les citrons verts et oranges, verser sur les gambas. Couper finement les feuilles de coriandre et les ajouter dans le saladier.
• Émincer finement l’échalote, saler au Sel à l’hibiscus de Gruissan et poivrer généreusement.
• Ajouter un filet d’huile d’olive avec un peu de sauce soja pour parfumer.
• Servir avec de la salade et du pain grillé